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| 2016 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 27/12/2016 | BOLLETTINO N°52 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,730 | inv. | 3,730 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,040 | inv. | 2,040 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,440 | -0,100 | 3,340 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,860 | -0,100 | 3,760 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,050 | -0,120 | 3,930 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,080 | 0,060 | 3,140 |
| LOMBO MODENA | 5,000 | inv. | 5,000 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,790 | inv. | 2,790 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,300 | inv. | 1,300 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,660 | inv. | 1,660 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,060 | -0,020 | 3,040 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,120 | -0,020 | 4,100 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,720 | -0,040 | 4,680 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,070 | -0,040 | 5,030 |
| GRASSO da fondere x ton | 309,000 | inv. | 309,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 839,000 | inv. | 839,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.139,000 | inv. | 1.139,000 |