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| 2016 CUN ( TAGLI SUINO ) RILEVAZIONE DEL 23/12/2016 | BOLLETTINO N°51 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 285,000 | inv. | 285,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 800,000 | inv. | 800,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.140,000 | inv. | 1.140,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,720 | inv. | 3,720 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,050 | inv. | 2,050 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,900 | -0,100 | 3,800 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,600 | inv. | 4,600 |
| LOMBO MODENA | 4,800 | inv. | 4,800 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,080 | 0,060 | 3,140 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,500 | inv. | 2,500 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,300 | inv. | 3,300 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,300 | inv. | 1,300 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,680 | inv. | 1,680 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,070 | -0,020 | 3,050 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,100 | -0,020 | 4,080 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,720 | -0,040 | 4,680 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,080 | -0,040 | 5,040 |