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| 2016 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 28/11/2016 | BOLLETTINO N°48 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,710 | inv. | 3,710 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,030 | inv. | 2,030 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,090 | inv. | 3,090 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,510 | inv. | 3,510 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,700 | inv. | 3,700 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,950 | 0,040 | 2,990 |
| LOMBO MODENA | 4,350 | 0,100 | 4,450 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,790 | inv. | 2,790 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,300 | inv. | 1,300 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,560 | 0,060 | 1,620 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,050 | 0,020 | 3,070 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,090 | 0,020 | 4,110 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,760 | inv. | 4,760 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,110 | inv. | 5,110 |
| GRASSO da fondere x ton | 300,000 | 5,000 | 305,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 821,000 | 10,000 | 831,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.121,000 | 10,000 | 1.131,000 |