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| 2016 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 07/11/2016 | BOLLETTINO N°45 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,780 | -0,050 | 3,730 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,070 | -0,030 | 2,040 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,230 | -0,080 | 3,150 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,650 | -0,080 | 3,570 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,840 | -0,080 | 3,760 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,070 | -0,080 | 2,990 |
| LOMBO MODENA | 4,550 | -0,200 | 4,350 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,790 | inv. | 2,790 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,300 | inv. | 1,300 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,600 | -0,030 | 1,570 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,120 | -0,030 | 3,090 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,100 | inv. | 4,100 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,800 | inv. | 4,800 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,130 | inv. | 5,130 |
| GRASSO da fondere x ton | 300,000 | inv. | 300,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 821,000 | inv. | 821,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.121,000 | inv. | 1.121,000 |