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| 2016 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 17/10/2016 | BOLLETTINO N°42 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,880 | inv. | 3,880 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,130 | inv. | 2,130 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,470 | -0,130 | 3,340 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,930 | -0,130 | 3,800 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,150 | -0,130 | 4,020 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,330 | -0,100 | 3,230 |
| LOMBO MODENA | 4,700 | inv. | 4,700 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,790 | inv. | 2,790 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,300 | inv. | 1,300 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,600 | inv. | 1,600 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,210 | inv. | 3,210 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,140 | inv. | 4,140 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,900 | -0,030 | 4,870 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,170 | inv. | 5,170 |
| GRASSO da fondere x ton | 296,000 | 4,000 | 300,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 813,000 | 8,000 | 821,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.113,000 | 8,000 | 1.121,000 |