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| 2016 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 03/10/2016 | BOLLETTINO N°40 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,840 | 0,040 | 3,880 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,110 | 0,020 | 2,130 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,670 | -0,150 | 3,520 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 4,130 | -0,150 | 3,980 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,420 | -0,150 | 4,270 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,310 | 0,020 | 3,330 |
| LOMBO MODENA | 4,600 | 0,100 | 4,700 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,790 | inv. | 2,790 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,300 | inv. | 1,300 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,580 | 0,020 | 1,600 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,210 | inv. | 3,210 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,140 | inv. | 4,140 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,900 | inv. | 4,900 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,170 | inv. | 5,170 |
| GRASSO da fondere x ton | 293,000 | 3,000 | 296,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 807,000 | 6,000 | 813,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.107,000 | 6,000 | 1.113,000 |