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| 2016 CUN ( TAGLI SUINO ) RILEVAZIONE DEL 23/09/2016 | BOLLETTINO N°38 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 266,000 | 3,000 | 269,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 761,000 | 6,000 | 767,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.101,000 | 6,000 | 1.107,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,740 | 0,080 | 3,820 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,060 | 0,050 | 2,110 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,520 | -0,150 | 4,370 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,150 | 0,200 | 4,350 |
| LOMBO MODENA | 4,350 | 0,200 | 4,550 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,230 | 0,050 | 3,280 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,500 | inv. | 2,500 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,300 | inv. | 3,300 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,300 | inv. | 1,300 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,510 | 0,080 | 1,590 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,190 | 0,020 | 3,210 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,140 | 0,030 | 4,170 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,870 | 0,030 | 4,900 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,120 | 0,050 | 5,170 |