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| 2016 CUN ( TAGLI SUINO ) RILEVAZIONE DEL 16/09/2016 | BOLLETTINO N°37 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 260,000 | 6,000 | 266,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 750,000 | 11,000 | 761,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.090,000 | 11,000 | 1.101,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,650 | 0,090 | 3,740 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,000 | 0,060 | 2,060 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,670 | -0,150 | 4,520 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,150 | inv. | 4,150 |
| LOMBO MODENA | 4,350 | inv. | 4,350 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,180 | 0,050 | 3,230 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,400 | 0,100 | 2,500 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,200 | 0,100 | 3,300 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,270 | 0,030 | 1,300 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,430 | 0,080 | 1,510 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,170 | 0,020 | 3,190 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,100 | 0,040 | 4,140 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,830 | 0,040 | 4,870 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,070 | 0,050 | 5,120 |