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| 2016 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 12/09/2016 | BOLLETTINO N°37 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,620 | 0,040 | 3,660 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,980 | 0,020 | 2,000 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 4,120 | -0,100 | 4,020 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 4,580 | -0,100 | 4,480 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,870 | -0,100 | 4,770 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,220 | inv. | 3,220 |
| LOMBO MODENA | 4,400 | inv. | 4,400 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,690 | inv. | 2,690 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,240 | 0,030 | 1,270 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,400 | 0,030 | 1,430 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,190 | -0,020 | 3,170 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,090 | -0,020 | 4,070 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,820 | 0,010 | 4,830 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,050 | 0,020 | 5,070 |
| GRASSO da fondere x ton | 277,000 | 7,000 | 284,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 772,000 | 18,000 | 790,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.072,000 | 18,000 | 1.090,000 |