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| 2016 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 05/09/2016 | BOLLETTINO N°36 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,550 | 0,070 | 3,620 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,940 | 0,040 | 1,980 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 4,100 | 0,020 | 4,120 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 4,560 | 0,020 | 4,580 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,850 | 0,020 | 4,870 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,140 | 0,080 | 3,220 |
| LOMBO MODENA | 4,600 | -0,200 | 4,400 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,590 | 0,100 | 2,690 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,190 | 0,050 | 1,240 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,370 | 0,030 | 1,400 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,190 | inv. | 3,190 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,090 | inv. | 4,090 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,820 | inv. | 4,820 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 5,050 | inv. | 5,050 |
| GRASSO da fondere x ton | 277,000 | inv. | 277,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 772,000 | inv. | 772,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.072,000 | inv. | 1.072,000 |