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| 2016 CUN ( TAGLI SUINO ) RILEVAZIONE DEL 26/08/2016 | BOLLETTINO N°34 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 238,000 | 15,000 | 253,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 697,000 | 35,000 | 732,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.037,000 | 35,000 | 1.072,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,460 | 0,090 | 3,550 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,880 | 0,060 | 1,940 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,700 | inv. | 4,700 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,550 | -0,200 | 4,350 |
| LOMBO MODENA | 4,750 | -0,200 | 4,550 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,950 | 0,150 | 3,100 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,300 | inv. | 2,300 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,100 | inv. | 3,100 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,100 | 0,090 | 1,190 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,300 | 0,070 | 1,370 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,140 | 0,050 | 3,190 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 4,070 | 0,050 | 4,120 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,740 | 0,080 | 4,820 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,970 | 0,080 | 5,050 |