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| 2016 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 12/08/2016 | BOLLETTINO N°33 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,370 | inv. | 3,370 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,820 | inv. | 1,820 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 4,100 | inv. | 4,100 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 4,490 | inv. | 4,490 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,850 | inv. | 4,850 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,840 | inv. | 2,840 |
| LOMBO MODENA | 5,100 | inv. | 5,100 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,590 | inv. | 2,590 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,040 | inv. | 1,040 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,220 | inv. | 1,220 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,090 | inv. | 3,090 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,990 | inv. | 3,990 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,660 | inv. | 4,660 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,890 | inv. | 4,890 |
| GRASSO da fondere x ton | 249,000 | 7,000 | 256,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 706,000 | 14,000 | 720,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.006,000 | 14,000 | 1.020,000 |