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| 2016 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 25/07/2016 | BOLLETTINO N°30 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,340 | 0,030 | 3,370 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,800 | 0,020 | 1,820 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,540 | 0,200 | 3,740 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,890 | 0,200 | 4,090 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,250 | 0,200 | 4,450 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,770 | 0,070 | 2,840 |
| LOMBO MODENA | 4,350 | 0,050 | 4,400 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,590 | inv. | 2,590 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,020 | 0,020 | 1,040 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,200 | 0,020 | 1,220 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,040 | 0,050 | 3,090 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,880 | 0,050 | 3,930 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,530 | 0,080 | 4,610 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,740 | 0,080 | 4,820 |
| GRASSO da fondere x ton | 237,000 | 4,000 | 241,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 682,000 | 8,000 | 690,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 982,000 | 8,000 | 990,000 |