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| 2016 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 18/07/2016 | BOLLETTINO N°29 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,260 | 0,080 | 3,340 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,750 | 0,050 | 1,800 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,440 | 0,100 | 3,540 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,790 | 0,100 | 3,890 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,100 | 0,150 | 4,250 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,670 | 0,100 | 2,770 |
| LOMBO MODENA | 4,150 | 0,200 | 4,350 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,590 | inv. | 2,590 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,970 | 0,050 | 1,020 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,190 | 0,010 | 1,200 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,990 | 0,050 | 3,040 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,800 | 0,080 | 3,880 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,430 | 0,100 | 4,530 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,640 | 0,100 | 4,740 |
| GRASSO da fondere x ton | 234,000 | 3,000 | 237,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 676,000 | 6,000 | 682,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 976,000 | 6,000 | 982,000 |