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| 2016 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 04/07/2016 | BOLLETTINO N°27 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,050 | 0,130 | 3,180 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,630 | 0,080 | 1,710 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,390 | inv. | 3,390 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,740 | inv. | 3,740 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,050 | inv. | 4,050 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,520 | 0,080 | 2,600 |
| LOMBO MODENA | 4,150 | inv. | 4,150 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,590 | inv. | 2,590 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,970 | inv. | 0,970 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,100 | 0,040 | 1,140 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,900 | 0,030 | 2,930 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,680 | 0,060 | 3,740 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,290 | 0,080 | 4,370 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,500 | 0,080 | 4,580 |
| GRASSO da fondere x ton | 231,000 | 3,000 | 234,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 670,000 | 6,000 | 676,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 970,000 | 6,000 | 976,000 |