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| 2016 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 20/06/2016 | BOLLETTINO N°25 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,860 | 0,090 | 2,950 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,530 | 0,050 | 1,580 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,370 | inv. | 3,370 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,720 | inv. | 3,720 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,030 | inv. | 4,030 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,410 | 0,050 | 2,460 |
| LOMBO MODENA | 4,150 | -0,100 | 4,050 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,590 | inv. | 2,590 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,950 | inv. | 0,950 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,080 | inv. | 1,080 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,770 | 0,080 | 2,850 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,600 | 0,030 | 3,630 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,200 | 0,030 | 4,230 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,440 | 0,010 | 4,450 |
| GRASSO da fondere x ton | 231,000 | inv. | 231,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 670,000 | inv. | 670,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 970,000 | inv. | 970,000 |