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| 2016 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 06/06/2016 | BOLLETTINO N°23 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,690 | 0,080 | 2,770 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,440 | 0,040 | 1,480 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,310 | 0,030 | 3,340 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,660 | 0,030 | 3,690 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,970 | 0,030 | 4,000 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,360 | 0,020 | 2,380 |
| LOMBO MODENA | 4,400 | -0,150 | 4,250 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,590 | inv. | 2,590 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,950 | inv. | 0,950 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,050 | inv. | 1,050 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,750 | inv. | 2,750 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,550 | inv. | 3,550 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,160 | inv. | 4,160 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,430 | inv. | 4,430 |
| GRASSO da fondere x ton | 227,000 | 4,000 | 231,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 662,000 | 8,000 | 670,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 962,000 | 8,000 | 970,000 |