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| 2016 CUN ( TAGLI SUINO ) RILEVAZIONE DEL 27/05/2016 | BOLLETTINO N°21 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 200,000 | 3,000 | 203,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 616,000 | 6,000 | 622,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 956,000 | 6,000 | 962,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,570 | 0,110 | 2,680 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,370 | 0,070 | 1,440 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,870 | 0,050 | 3,920 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 3,950 | 0,150 | 4,100 |
| LOMBO MODENA | 4,150 | 0,150 | 4,300 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,230 | 0,080 | 2,310 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,300 | inv. | 2,300 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,100 | inv. | 3,100 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,890 | 0,060 | 0,950 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,020 | 0,030 | 1,050 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,750 | 0,050 | 2,800 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,520 | 0,030 | 3,550 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,100 | 0,040 | 4,140 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,430 | inv. | 4,430 |