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| 2016 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 23/05/2016 | BOLLETTINO N°21 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,520 | 0,070 | 2,590 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,340 | 0,040 | 1,380 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,160 | 0,150 | 3,310 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,510 | 0,150 | 3,660 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,760 | 0,150 | 3,910 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,240 | 0,060 | 2,300 |
| LOMBO MODENA | 4,050 | 0,200 | 4,250 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,590 | inv. | 2,590 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,850 | 0,050 | 0,900 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,980 | 0,050 | 1,030 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,660 | 0,050 | 2,710 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,470 | 0,050 | 3,520 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,080 | 0,050 | 4,130 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,410 | 0,020 | 4,430 |
| GRASSO da fondere x ton | 219,000 | 5,000 | 224,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 646,000 | 10,000 | 656,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 946,000 | 10,000 | 956,000 |