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| 2016 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 09/05/2016 | BOLLETTINO N°19 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,390 | 0,040 | 2,430 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,270 | 0,020 | 1,290 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 2,910 | 0,100 | 3,010 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,260 | 0,100 | 3,360 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,510 | 0,100 | 3,610 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,220 | inv. | 2,220 |
| LOMBO MODENA | 3,900 | 0,050 | 3,950 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,290 | 0,300 | 2,590 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,800 | inv. | 0,800 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,930 | inv. | 0,930 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,660 | inv. | 2,660 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,430 | inv. | 3,430 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,040 | inv. | 4,040 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,390 | inv. | 4,390 |
| GRASSO da fondere x ton | 212,000 | 2,000 | 214,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 632,000 | 4,000 | 636,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 932,000 | 4,000 | 936,000 |