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| 2016 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 15/02/2016 | BOLLETTINO N°7 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,400 | -0,050 | 2,350 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,280 | -0,030 | 1,250 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 2,850 | -0,100 | 2,750 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,200 | -0,100 | 3,100 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,450 | -0,100 | 3,350 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,350 | -0,060 | 2,290 |
| LOMBO MODENA | 4,000 | inv. | 4,000 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,590 | inv. | 2,590 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,820 | -0,020 | 0,800 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,030 | -0,050 | 0,980 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,660 | inv. | 2,660 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,420 | inv. | 3,420 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,990 | 0,030 | 4,020 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,370 | 0,020 | 4,390 |
| GRASSO da fondere x ton | 225,000 | -4,000 | 221,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 657,000 | -8,000 | 649,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 957,000 | -8,000 | 949,000 |