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| 2016 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 08/02/2016 | BOLLETTINO N°6 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,460 | -0,060 | 2,400 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,310 | -0,030 | 1,280 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 2,930 | -0,080 | 2,850 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,280 | -0,080 | 3,200 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,540 | -0,090 | 3,450 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,430 | -0,080 | 2,350 |
| LOMBO MODENA | 4,200 | -0,200 | 4,000 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,590 | inv. | 2,590 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,850 | -0,030 | 0,820 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,120 | -0,090 | 1,030 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,660 | inv. | 2,660 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,420 | inv. | 3,420 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,940 | 0,050 | 3,990 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,350 | 0,020 | 4,370 |
| GRASSO da fondere x ton | 230,000 | -5,000 | 225,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 667,000 | -10,000 | 657,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 967,000 | -10,000 | 957,000 |