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| 2016 CUN ( TAGLI SUINO ) RILEVAZIONE DEL 22/01/2016 | BOLLETTINO N°3 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 220,000 | -7,000 | 213,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 656,000 | -14,000 | 642,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 996,000 | -14,000 | 982,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,400 | inv. | 2,400 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,290 | inv. | 1,290 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,450 | inv. | 3,450 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,000 | inv. | 4,000 |
| LOMBO MODENA | 4,200 | inv. | 4,200 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,420 | inv. | 2,420 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,300 | inv. | 2,300 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,100 | inv. | 3,100 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,850 | inv. | 0,850 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,100 | inv. | 1,100 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,700 | inv. | 2,700 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,430 | inv. | 3,430 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,890 | 0,040 | 3,930 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,350 | inv. | 4,350 |