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| 2016 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 18/01/2016 | BOLLETTINO N°3 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,410 | 0,050 | 2,460 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,280 | 0,030 | 1,310 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 2,930 | inv. | 2,930 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,280 | inv. | 3,280 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,510 | 0,030 | 3,540 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,380 | 0,050 | 2,430 |
| LOMBO MODENA | 4,450 | -0,250 | 4,200 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,590 | inv. | 2,590 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,850 | inv. | 0,850 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,120 | inv. | 1,120 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,660 | inv. | 2,660 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,390 | 0,030 | 3,420 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,840 | 0,060 | 3,900 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,300 | 0,050 | 4,350 |
| GRASSO da fondere x ton | 245,000 | -2,000 | 243,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 697,000 | -4,000 | 693,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 997,000 | -4,000 | 993,000 |