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| 2016 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 11/01/2016 | BOLLETTINO N°2 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,340 | 0,070 | 2,410 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,240 | 0,040 | 1,280 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 2,880 | 0,050 | 2,930 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,230 | 0,050 | 3,280 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,420 | 0,090 | 3,510 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,300 | 0,080 | 2,380 |
| LOMBO MODENA | 4,750 | -0,300 | 4,450 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,590 | inv. | 2,590 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,850 | inv. | 0,850 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,090 | 0,030 | 1,120 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,620 | 0,040 | 2,660 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,340 | 0,050 | 3,390 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,780 | 0,060 | 3,840 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,240 | 0,060 | 4,300 |
| GRASSO da fondere x ton | 245,000 | inv. | 245,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 697,000 | inv. | 697,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 997,000 | inv. | 997,000 |