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| 2016 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 04/01/2016 | BOLLETTINO N°1 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,340 | inv. | 2,340 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,240 | inv. | 1,240 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 2,880 | inv. | 2,880 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,230 | inv. | 3,230 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,420 | inv. | 3,420 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,300 | inv. | 2,300 |
| LOMBO MODENA | 4,850 | -0,100 | 4,750 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,590 | inv. | 2,590 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,850 | inv. | 0,850 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,090 | inv. | 1,090 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,620 | inv. | 2,620 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,340 | inv. | 3,340 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,780 | inv. | 3,780 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,240 | inv. | 4,240 |
| GRASSO da fondere x ton | 245,000 | inv. | 245,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 697,000 | inv. | 697,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 997,000 | inv. | 997,000 |