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| 2015 CUN ( TAGLI SUINO ) RILEVAZIONE DEL 23/12/2015 | BOLLETTINO N°52 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 222,000 | inv. | 222,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 660,000 | inv. | 660,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.000,000 | inv. | 1.000,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,350 | -0,050 | 2,300 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,260 | -0,030 | 1,230 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,370 | -0,020 | 3,350 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,700 | inv. | 4,700 |
| LOMBO MODENA | 4,900 | inv. | 4,900 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,300 | inv. | 2,300 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,300 | inv. | 2,300 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,100 | inv. | 3,100 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,880 | -0,030 | 0,850 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,150 | -0,050 | 1,100 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,690 | -0,040 | 2,650 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,390 | -0,040 | 3,350 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,830 | -0,040 | 3,790 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,290 | -0,040 | 4,250 |