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| 2015 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 21/12/2015 | BOLLETTINO N°51 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,390 | inv. | 2,390 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,270 | inv. | 1,270 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 2,900 | inv. | 2,900 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,250 | inv. | 3,250 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,450 | inv. | 3,450 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,300 | inv. | 2,300 |
| LOMBO MODENA | 4,380 | 0,200 | 4,580 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,590 | inv. | 2,590 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,880 | inv. | 0,880 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,140 | inv. | 1,140 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,730 | -0,070 | 2,660 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,450 | -0,070 | 3,380 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,890 | -0,070 | 3,820 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,350 | -0,070 | 4,280 |
| GRASSO da fondere x ton | 245,000 | inv. | 245,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 697,000 | inv. | 697,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 997,000 | inv. | 997,000 |