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| 2015 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 21/09/2015 | BOLLETTINO N°38 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,650 | 0,030 | 2,680 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,410 | 0,020 | 1,430 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,230 | -0,050 | 3,180 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,700 | -0,100 | 3,600 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,730 | -0,200 | 4,530 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,850 | inv. | 2,850 |
| LOMBO MODENA | 4,500 | inv. | 4,500 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,590 | inv. | 2,590 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,820 | 0,040 | 0,860 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,320 | 0,030 | 1,350 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,870 | 0,020 | 2,890 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,580 | 0,020 | 3,600 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,960 | 0,020 | 3,980 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,470 | 0,020 | 4,490 |
| GRASSO da fondere x ton | 217,000 | 4,000 | 221,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 644,000 | 7,000 | 651,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 944,000 | 7,000 | 951,000 |