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| 2015 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 14/09/2015 | BOLLETTINO N°37 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,600 | 0,050 | 2,650 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,380 | 0,030 | 1,410 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,230 | inv. | 3,230 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,700 | inv. | 3,700 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,730 | inv. | 4,730 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,820 | 0,030 | 2,850 |
| LOMBO MODENA | 4,500 | inv. | 4,500 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | 0,040 | 2,590 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,780 | 0,040 | 0,820 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,290 | 0,030 | 1,320 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,860 | 0,010 | 2,870 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,550 | 0,030 | 3,580 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,950 | 0,010 | 3,960 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,440 | 0,030 | 4,470 |
| GRASSO da fondere x ton | 214,000 | 3,000 | 217,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 638,000 | 6,000 | 644,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 938,000 | 6,000 | 944,000 |