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| 2015 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 07/09/2015 | BOLLETTINO N°36 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,540 | 0,060 | 2,600 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,340 | 0,040 | 1,380 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,200 | 0,030 | 3,230 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,670 | 0,030 | 3,700 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,700 | 0,030 | 4,730 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,780 | 0,040 | 2,820 |
| LOMBO MODENA | 4,650 | -0,150 | 4,500 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,750 | 0,030 | 0,780 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,260 | 0,030 | 1,290 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,830 | 0,030 | 2,860 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,500 | 0,050 | 3,550 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,920 | 0,030 | 3,950 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,390 | 0,050 | 4,440 |
| GRASSO da fondere x ton | 214,000 | inv. | 214,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 638,000 | inv. | 638,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 938,000 | inv. | 938,000 |