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| 2015 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 24/08/2015 | BOLLETTINO N°34 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,380 | 0,070 | 2,450 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,240 | 0,040 | 1,280 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,250 | -0,050 | 3,200 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,720 | -0,100 | 3,620 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,950 | -0,300 | 4,650 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,610 | 0,080 | 2,690 |
| LOMBO MODENA | 5,250 | -0,600 | 4,650 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,680 | 0,030 | 0,710 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,160 | 0,060 | 1,220 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,790 | 0,020 | 2,810 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,440 | 0,020 | 3,460 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,900 | 0,020 | 3,920 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,300 | 0,050 | 4,350 |
| GRASSO da fondere x ton | 211,000 | 3,000 | 214,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 632,000 | 6,000 | 638,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 932,000 | 6,000 | 938,000 |