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| 2015 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 17/08/2015 | BOLLETTINO N°33 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,310 | 0,070 | 2,380 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,200 | 0,040 | 1,240 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,250 | inv. | 3,250 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,720 | inv. | 3,720 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,950 | inv. | 4,950 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,550 | 0,060 | 2,610 |
| LOMBO MODENA | 5,250 | inv. | 5,250 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,680 | inv. | 0,680 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,150 | 0,010 | 1,160 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,770 | 0,020 | 2,790 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,420 | 0,020 | 3,440 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,880 | 0,020 | 3,900 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,280 | 0,020 | 4,300 |
| GRASSO da fondere x ton | 209,000 | 2,000 | 211,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 628,000 | 4,000 | 632,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 928,000 | 4,000 | 932,000 |