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| 2015 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 03/08/2015 | BOLLETTINO N°31 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,260 | inv. | 2,260 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,170 | inv. | 1,170 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,050 | 0,100 | 3,150 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,420 | 0,100 | 3,520 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,350 | 0,100 | 4,450 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,450 | 0,030 | 2,480 |
| LOMBO MODENA | 4,400 | 0,150 | 4,550 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,680 | inv. | 0,680 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,070 | 0,080 | 1,150 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,730 | 0,030 | 2,760 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,360 | 0,050 | 3,410 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,830 | 0,040 | 3,870 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,210 | 0,060 | 4,270 |
| GRASSO da fondere x ton | 209,000 | inv. | 209,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 628,000 | inv. | 628,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 928,000 | inv. | 928,000 |