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| 2015 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 25/05/2015 | BOLLETTINO N°21 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,390 | -0,030 | 2,360 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,250 | -0,020 | 1,230 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 2,990 | inv. | 2,990 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,320 | inv. | 3,320 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,010 | inv. | 4,010 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,530 | -0,030 | 2,500 |
| LOMBO MODENA | 4,350 | inv. | 4,350 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,680 | inv. | 0,680 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,920 | -0,020 | 0,900 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,500 | inv. | 2,500 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,060 | inv. | 3,060 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,590 | inv. | 3,590 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,960 | inv. | 3,960 |
| GRASSO da fondere x ton | 198,000 | 5,000 | 203,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 604,000 | 12,000 | 616,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 904,000 | 12,000 | 916,000 |