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| 2015 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 11/05/2015 | BOLLETTINO N°19 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,500 | -0,080 | 2,420 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,330 | -0,060 | 1,270 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 2,970 | inv. | 2,970 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,300 | inv. | 3,300 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,900 | 0,080 | 3,980 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,610 | -0,050 | 2,560 |
| LOMBO MODENA | 4,350 | inv. | 4,350 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,700 | -0,020 | 0,680 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,980 | -0,050 | 0,930 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,580 | -0,030 | 2,550 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,110 | -0,020 | 3,090 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,630 | -0,010 | 3,620 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,000 | -0,010 | 3,990 |
| GRASSO da fondere x ton | 198,000 | inv. | 198,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 604,000 | inv. | 604,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 904,000 | inv. | 904,000 |