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| 2015 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 13/04/2015 | BOLLETTINO N°15 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,520 | inv. | 2,520 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,340 | inv. | 1,340 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 2,820 | 0,070 | 2,890 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,150 | 0,070 | 3,220 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,750 | 0,070 | 3,820 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,690 | -0,020 | 2,670 |
| LOMBO MODENA | 4,750 | -0,400 | 4,350 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,700 | inv. | 0,700 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,000 | inv. | 1,000 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,580 | 0,020 | 2,600 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,090 | 0,020 | 3,110 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,590 | 0,030 | 3,620 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,960 | 0,030 | 3,990 |
| GRASSO da fondere x ton | 198,000 | inv. | 198,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 604,000 | inv. | 604,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 904,000 | inv. | 904,000 |