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| 2015 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 16/03/2015 | BOLLETTINO N°11 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,690 | -0,060 | 2,630 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,450 | -0,040 | 1,410 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 2,820 | inv. | 2,820 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,150 | inv. | 3,150 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,750 | inv. | 3,750 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,760 | inv. | 2,760 |
| LOMBO MODENA | 4,300 | inv. | 4,300 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,700 | inv. | 0,700 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,000 | inv. | 1,000 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,560 | inv. | 2,560 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,070 | inv. | 3,070 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,550 | inv. | 3,550 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,940 | inv. | 3,940 |
| GRASSO da fondere x ton | 201,000 | -3,000 | 198,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 610,000 | -6,000 | 604,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 910,000 | -6,000 | 904,000 |