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| 2015 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 02/02/2015 | BOLLETTINO N°5 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,910 | inv. | 2,910 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,590 | inv. | 1,590 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 2,770 | inv. | 2,770 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,150 | inv. | 3,150 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,750 | inv. | 3,750 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,960 | inv. | 2,960 |
| LOMBO MODENA | 4,500 | -0,200 | 4,300 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,700 | inv. | 0,700 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,110 | -0,060 | 1,050 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,400 | inv. | 2,400 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 2,900 | inv. | 2,900 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,400 | inv. | 3,400 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,830 | inv. | 3,830 |
| GRASSO da fondere x ton | 208,000 | inv. | 208,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 627,000 | inv. | 627,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 927,000 | inv. | 927,000 |