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| 2014 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 08/09/2014 | BOLLETTINO N°36 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,500 | 0,020 | 3,520 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,940 | 0,010 | 1,950 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,500 | -0,050 | 3,450 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,900 | -0,050 | 3,850 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,880 | -0,100 | 4,780 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,030 | inv. | 3,030 |
| LOMBO MODENA | 4,900 | -0,100 | 4,800 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,740 | -0,030 | 0,710 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,330 | -0,020 | 1,310 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,800 | -0,030 | 2,770 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,280 | -0,030 | 3,250 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,660 | inv. | 3,660 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,060 | inv. | 4,060 |
| GRASSO da fondere x ton | 253,000 | -14,000 | 239,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 716,000 | -20,000 | 696,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.016,000 | -20,000 | 996,000 |