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| 2014 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 04/08/2014 | BOLLETTINO N°31 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,490 | inv. | 3,490 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,920 | inv. | 1,920 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,550 | 0,050 | 3,600 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,780 | 0,050 | 3,830 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,770 | 0,100 | 4,870 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,910 | inv. | 2,910 |
| LOMBO MODENA | 4,820 | 0,100 | 4,920 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,800 | inv. | 0,800 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,390 | inv. | 1,390 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,800 | 0,020 | 2,820 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,280 | 0,020 | 3,300 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,660 | 0,020 | 3,680 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,060 | 0,020 | 4,080 |
| GRASSO da fondere x ton | 253,000 | inv. | 253,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 716,000 | inv. | 716,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.016,000 | inv. | 1.016,000 |