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| 2014 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 26/05/2014 | BOLLETTINO N°21 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,270 | 0,140 | 3,410 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,790 | 0,090 | 1,880 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,470 | 0,080 | 3,550 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,720 | 0,080 | 3,800 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,490 | 0,100 | 4,590 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,800 | 0,100 | 2,900 |
| LOMBO MODENA | 4,600 | 0,300 | 4,900 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,010 | -0,030 | 0,980 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,190 | 0,040 | 1,230 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,690 | 0,020 | 2,710 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,100 | 0,050 | 3,150 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,540 | inv. | 3,540 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,830 | 0,040 | 3,870 |
| GRASSO da fondere x ton | 252,000 | inv. | 252,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 714,000 | inv. | 714,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.014,000 | inv. | 1.014,000 |