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| 2014 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 17/03/2014 | BOLLETTINO N°11 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,860 | 0,020 | 2,880 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,570 | 0,010 | 1,580 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,350 | inv. | 3,350 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,600 | inv. | 3,600 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,110 | inv. | 4,110 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,780 | inv. | 2,780 |
| LOMBO MODENA | 4,450 | inv. | 4,450 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,100 | inv. | 1,100 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,220 | inv. | 1,220 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,650 | 0,050 | 2,700 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,030 | 0,050 | 3,080 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,630 | 0,010 | 3,640 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,840 | 0,020 | 3,860 |
| GRASSO da fondere x ton | 261,000 | inv. | 261,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 732,000 | inv. | 732,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.031,000 | inv. | 1.031,000 |