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| 2014 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 27/01/2014 | BOLLETTINO N°4 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,160 | inv. | 3,160 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,750 | inv. | 1,750 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,440 | inv. | 3,440 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,640 | inv. | 3,640 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,120 | inv. | 4,120 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,320 | inv. | 3,320 |
| LOMBO MODENA | 4,650 | -0,200 | 4,450 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,480 | inv. | 1,480 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,440 | inv. | 1,440 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,640 | inv. | 2,640 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 2,990 | inv. | 2,990 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,540 | inv. | 3,540 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,700 | inv. | 3,700 |
| GRASSO da fondere x ton | 293,000 | -16,000 | 277,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 796,000 | -32,000 | 764,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.095,000 | -32,000 | 1.063,000 |