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| 2013 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 30/12/2013 | BOLLETTINO N°52 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,040 | -0,050 | 2,990 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,680 | -0,030 | 1,650 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,480 | -0,040 | 3,440 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,680 | -0,040 | 3,640 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,090 | -0,040 | 4,050 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,200 | -0,020 | 3,180 |
| LOMBO MODENA | 4,700 | 0,050 | 4,750 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,580 | -0,020 | 1,560 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,320 | inv. | 1,320 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,600 | inv. | 2,600 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 2,980 | -0,040 | 2,940 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,520 | -0,030 | 3,490 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,680 | -0,030 | 3,650 |
| GRASSO da fondere x ton | 293,000 | inv. | 293,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 796,000 | inv. | 796,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.095,000 | inv. | 1.095,000 |