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| 2013 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 09/12/2013 | BOLLETTINO N°49 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,030 | 0,070 | 3,100 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,680 | 0,040 | 1,720 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,520 | inv. | 3,520 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,720 | inv. | 3,720 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,130 | inv. | 4,130 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,150 | 0,040 | 3,190 |
| LOMBO MODENA | 4,550 | 0,150 | 4,700 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,580 | inv. | 1,580 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,310 | 0,050 | 1,360 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,710 | inv. | 2,710 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,090 | inv. | 3,090 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,660 | -0,020 | 3,640 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,820 | -0,020 | 3,800 |
| GRASSO da fondere x ton | 287,000 | 2,000 | 289,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 784,000 | 4,000 | 788,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.083,000 | 4,000 | 1.087,000 |