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| 2013 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 06/12/2013 | BOLLETTINO N°49 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 276,000 | 2,000 | 278,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 750,000 | 4,000 | 754,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.088,000 | 4,000 | 1.092,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,040 | 0,060 | 3,100 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,670 | 0,040 | 1,710 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,000 | inv. | 4,000 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,400 | 0,150 | 4,550 |
| LOMBO MODENA | 4,600 | 0,150 | 4,750 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,120 | 0,050 | 3,170 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,300 | inv. | 2,300 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,100 | inv. | 3,100 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,580 | inv. | 1,580 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,330 | 0,050 | 1,380 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,710 | inv. | 2,710 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,090 | inv. | 3,090 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,660 | inv. | 3,660 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,820 | inv. | 3,820 |