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| 2013 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 25/11/2013 | BOLLETTINO N°47 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,880 | 0,070 | 2,950 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,590 | 0,040 | 1,630 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,450 | 0,020 | 3,470 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,650 | 0,020 | 3,670 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,050 | 0,030 | 4,080 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,050 | 0,050 | 3,100 |
| LOMBO MODENA | 4,100 | 0,250 | 4,350 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,540 | 0,020 | 1,560 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,250 | 0,030 | 1,280 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,690 | 0,010 | 2,700 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,060 | 0,010 | 3,070 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,650 | 0,010 | 3,660 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,810 | 0,010 | 3,820 |
| GRASSO da fondere x ton | 284,000 | 3,000 | 287,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 778,000 | 6,000 | 784,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.077,000 | 6,000 | 1.083,000 |