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| 2013 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 11/11/2013 | BOLLETTINO N°45 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,800 | inv. | 2,800 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,540 | inv. | 1,540 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,370 | inv. | 3,370 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,570 | inv. | 3,570 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,930 | inv. | 3,930 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,960 | inv. | 2,960 |
| LOMBO MODENA | 4,100 | inv. | 4,100 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,540 | inv. | 1,540 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,300 | -0,050 | 1,250 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,720 | -0,030 | 2,690 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,110 | -0,050 | 3,060 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,710 | -0,060 | 3,650 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,840 | -0,030 | 3,810 |
| GRASSO da fondere x ton | 284,000 | inv. | 284,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 778,000 | inv. | 778,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.077,000 | inv. | 1.077,000 |