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| 2013 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 28/10/2013 | BOLLETTINO N°43 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,850 | inv. | 2,850 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,570 | inv. | 1,570 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,500 | -0,080 | 3,420 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,710 | -0,090 | 3,620 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,100 | -0,120 | 3,980 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,010 | -0,050 | 2,960 |
| LOMBO MODENA | 4,300 | inv. | 4,300 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,480 | 0,070 | 2,550 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,490 | 0,050 | 1,540 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,390 | -0,050 | 1,340 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,810 | -0,040 | 2,770 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,200 | -0,040 | 3,160 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,830 | -0,060 | 3,770 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,970 | -0,070 | 3,900 |
| GRASSO da fondere x ton | 288,000 | -4,000 | 284,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 786,000 | -8,000 | 778,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.077,000 | inv. | 1.077,000 |